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打麻将时吃碰杠胡分别指的是哪些?
1、开杠后应该从牌堆最后再摸一张牌。吃牌，有两张顺子的胚子，当且仅当上一位玩家打出一张能跟手中两张组成顺子的牌的时候，可以吃牌，组成一个顺子。当一张牌同时可以被吃和碰或杠的时候，碰或杠优先。
2、海底捞月，和（胡）别家打出的最后一张牌。抢杠，和别人自抓开明杠（加杠）的牌。不计和绝张。即，如果对手碰牌后，抓到了第四张相同的牌要杠牌时，在可以和（胡）那张牌的情况下，就可抢杠和。
3、自己再抓到一张，把这张加到明刻上成为明杠，在杠尾抓1张后打出一张（可以抓到第4张就开杠，也可以过几把抓牌后再开杠）。1对就是2张一样的，胡牌时有且仅有1对，称为“将牌”，简称“将”。
4、、六六顺：起完牌后，玩家手上已有 2 个刻子（刻子：三个一样的牌），即可胡牌。（等同小胡自摸）5 、平胡： 2 、 5 、 8 作将，其余成刻子或顺子或一句话，即可胡牌。
打麻将胡牌是什么意思?
胡了，其他就是结束的意思，表示一局麻将结束了，当胜利者说胡了会产生一种口头暗示付钱，给另三家一种警示的作用而说赢了就不能表达出这种意思。天胡就是你是庄家，然后摸好牌之后，直接就胡牌了。
麻将中的胡，书面上是和，所谓的天胡，地胡和还有一个人胡，应该是这样理解：{天和} 168番 庄家起牌即和，任何胡牌型均可。{地和} 158番 庄家出第一张后，第一轮打牌过程中的其他三家自摸和牌，牌型不限。
在麻将游戏中，通常需要牌手先将牌进行组合，达到一定牌型后才能进行胡牌操作。而所谓打麻将全胡，就是指牌手打牌过程中无需组合牌型，直接胡牌。这也是很多牌手所梦寐以求的胜利方式。
、海底捞月：最后一张牌为海底。海底胡牌，为大胡，需要将（将的种类根据当前牌型决定）。说明：长沙麻将中，海底牌可漫游。即轮到第一个玩家摸，他不要，则按照次序第二个玩家可要，依此类推。
碰，碰牌是需要自己手里有两个一样的同花色牌，别人打出同样的牌才能碰，碰可以随便碰，无论是哪家出的。和，又称和牌，是指打麻将时按照既定的规则将手中的牌凑成相应的组合，获得胜利。
麻将赢牌规则
游戏进行的规则：逆时针顺序开打，掉两颗骰子色，大的数哪里开始取牌，点数小的数哪排开始拿，顺子组合（AB或AC）可以吃上家，对子组合（AA）可碰三家，有四张可以开扛，明扛赢二注，暗扛赢两注，扛别人赢3注。
三张连在一起的牌叫一副，有三副另加一对牌者为胜。赢牌的称谓叫“和”（读音：hú，ㄏㄨˊ）。一家打出牌，两家乃至三家同时告知，以得牌在先者为胜。这些牌目及玩法就很像今天的麻将牌了。
这些特殊牌型不再叠加其他番种。3 、番的牌型规则设定爆胡为3番。
新手入门打麻将的规则有：洗牌、码牌、开牌、行牌、碰牌等。
赢牌：赢牌的一般标准是，三个组合（三张一样，或者三张顺子），再加上两张一样（俗称将牌）的对牌，即为赢牌，亦称为和牌，有的地方也称其为胡牌（谐音）。
