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外酥里嫩的新疆羊肉串,该准备哪些配料?
烤羊肉串制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。
烤羊肉串的特点：该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。
配料准备 制作正宗的羊肉串，需要选用新鲜的羊肉和特定的配料，其中主要的配料包括：生姜 大葱 花椒 孜然粉 酱油 料酒 盐 辣椒粉（可选）同时，还需要准备专用的羊肉串竹签或者铁棍，用于串制肉类和配料。
腌制时不要放太多的水分，以免影响肉质的口感。炸制时油温控制很关键，可以先投入一小块肉试油温，确保油温适宜。炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。通过以上步骤，你可以制作出口感鲜嫩、外酥里嫩的炸羊肉串。
然后翻面，再给羊肉串撒上一层料。之后再次放到烤箱中烤5分钟就可以了。
